Une Ambiance

Le caveau est un lieu, une faille, mêlant le rubis et l’ambre des vins à la flore de la culture. Au dehors, une trappe de cave. Une fois franchie l’entrée de l’aven, un escalier plonge en direction du sas. Vous pénétrez dans une sorte de speak-easy new-yorkais abandonné.

Déjà, il vous semble entendre en résonnance voix et sonorités.
L’âme des lieux ? Ce possible passé : des gusses pelletant du charbon, s’usant dans la suie et la poussière; du vin en tonneaux, qui, ici pouvait trouver repos en attente de la mise en feuilles mortes.

Ici, on ne boit pas sans soif, on déguste, on s’intéresse, on découvre ou on fait découvrir… ici, l’épicurisme est de rigueur, on perd la notion du temps et de l’espace pour se laisser transporter par des arômes et des saveurs singulières qui bousculent les palais les plus aguerris. C’est une parenthèse hors du monde.